Der Küchentrendbericht von AD PRO

Von Kathryn O'Shea-Evans, Jesse Dorris, Christina Poletto, Dan Howarth, Alia Akkam und Kyle Hoepner

Produziert von Lila Allen und Kristen Flanagan

Präsentiert von JennAir

Ob bei einem Freund oder in einem Musterhaus, wir alle haben schon unsere Version einer Traumküche erlebt. Vielleicht bedeutet das eine Reihe weitläufiger, duellierender Kücheninseln. Vielleicht bedeutet es einen Gefrierschrank, der auf Abruf Cocktail-Eis liefert, eine Smoothie-Station oder einen Weinspender, der genau die richtige Menge Ihres Lieblings-Chardonnays einschenkt. Oder vielleicht, für diejenigen, die nicht gerne kochen, ist der Raum so ausgestattet, dass er für einen Caterer geeignet ist. Mit dem richtigen Design kann die Küche zu einer maßgeschneiderten Umgebung für ihren Besitzer werden.

Von den Hausrundgängen, die wir jeden Tag bei AD sehen, bis hin zu den Anekdoten, die wir beim Abendessen von Designern hören, ist klar, dass wir uns im Zeitalter der hyperpersonalisierten Küche befinden. Vor diesem Hintergrund gibt es einige Best Practices und Ideen, die wir Ihrer Trickkiste hoffentlich hinzufügen können. In diesem Küchentrendbericht von AD PRO wandten sich sechs Journalisten an Führungskräfte aus der gesamten Branche, um zu erfahren, was sie – und ihre Kunden – derzeit lieben. Ich hoffe, du bist hungrig gekommen. –Lila Allen, leitende Redakteurin, AD PRO

🍳Warum bestimmte Küchenlayouts einfach funktionieren Top-Designer äußern sich zu den Konfigurationen, die sie gefunden haben und die Effizienz, soziale Verbindung und Kundenpräferenzen optimieren, ohne dabei an Stil einzubüßen. Von Kathryn O'Shea-Evans

💡Zünde es richtig an Entdecken Sie, wie innovative Beleuchtungstechniken kulinarische Räume aufwerten und dynamische, faszinierende Umgebungen schaffen können. Von Jesse Dorris

🦠Entwerfen einer saubereren Küche Ein professioneller Leitfaden zur Schaffung eines gesünderen und hygienischeren Kochraums. Von Christina Poletto

🔥Die große Gasherddebatte Angeregt durch das kontroverse – wenn auch größtenteils unbegründete – Gerücht über ein Verbot von Gasherden, stellt AD PRO die Frage, welche Herdart Designer, Energieexperten und Köche bevorzugen. Von Dan Howarth

🍽️7 Designer verraten ihre Aufbewahrungsgeheimnisse Hier erfahren Sie, wie Top-Talente die Unordnung in der Küche in Schach halten. Von Alia Akkam

🍪5 maßgeschneiderte Küchen, die neue Maßstäbe setzen Diese Räume beweisen, dass die Gestaltung für die unterschiedlichen Lebensstile realer Menschen zu wirklich herausragenden Ergebnissen führen kann. Von Kyle Hoepner

🎥Sehen Sie sich den Workshop anBreegan Jane, Leyden Lewis und Billy Cotton sprechen über die aktuellen Küchentrends

Wenn es um das Küchendesign geht, spielt die Größe keine Rolle – zumindest nicht so sehr wie der Grundriss. Ganz gleich, ob Sie versuchen, Julia Childs Coq au Vin in einem Kochraum mit den Proportionen einer Telefonzelle zuzubereiten oder sich durch die endlosen Fächer und Schränke in einem weitläufigen Herrenhaus zurechtzufinden, Sie werden schnell eine harte Wahrheit erfahren: Es ist der Grundriss einer Küche, nicht die Abmessungen, das macht den Unterschied. Vor diesem Hintergrund haben wir uns an einige der besten Köche der Küche – Designer – gewandt, um ihre hart erkämpften Layout-Ratschläge für aktuelle Projekte jeder Form und Größe zu erhalten. Hier erfahren Sie, was Sie wissen sollten.

Die Leidenschaften des Kunden in den Vordergrund stellen

Wenn Sie ein Küchenlayout entwerfen, ist es wichtig zu klären, wie genau Kunden die Küche im Alltag nutzen möchten. Sind sie Önophile, die einen Weinkühlschrank in Reichweite ihres Stielglases benötigen? Verzweifelte Eltern, die eine Hausaufgabenstation für Kinder gegenüber einer Essenszubereitungstheke gebrauchen könnten? „Jedes Design sollte eine Absicht haben“, sagt Barbi Walters, Chefdesignerin bei Lynden Lane Co. in Südkalifornien. „Wenn Sie beispielsweise gerne einen Smoothie am Morgen zubereiten, sollten Sie maßgeschneiderte Regale bauen, damit alles, was Sie brauchen, in Reichweite ist.“ den Kühlschrank und hält gleichzeitig Ihre Arbeitsplatten frei.“

Barbi Walters von Lynden Lane Co. hat diese Küche neu ausgerichtet und Elemente wie eine ausgestellte Dunstabzugshaube hinzugefügt, um die Ess- und Kochbereiche besser zu integrieren.

Für einen Kochbereich in Santa Monica wollten die Kunden von Walters unbedingt ihre irischen Wurzeln feiern, was zu einer ausgesprochen erstklassigen irischen Whiskey-Bar führte, die direkt in die Speisekammer eingebaut wurde. Ein Problem, das Walters mit der vorherigen Version dieser Küche hatte, war, dass sie den Ess- und Wohnbereich in „einem langen rechteckigen Raum vereinte, wobei die Küche am anderen Ende „steckte““ und ein festes Fenster hatte, das direkt auf das Nachbarhaus blickte , erinnert sie sich. Sie machten sich schnell daran, die Küche neu auszurichten, das Fenster zu entfernen und neue Akzente zu setzen, darunter eine Rückwand aus Quarzit, maßgefertigte Eisenschränke und eine maßgefertigte Dunstabzugshaube mit ausgestelltem Rand. „Wir haben auch ein neues Fenster über dem Waschbecken angebracht, um die Aussicht zu genießen, und eiserne Fenstertüren hinzugefügt, die zu einer wunderschönen Terrasse führen“, sagt Walters. Mit anderen Worten, sie nahmen ein paar Zitronen des Lebens und zauberten ein Limoncello mit perfekter Note.

Susan Wintersteen von Savvy Interiors glaubt an die Schaffung diskreter Arbeitsbereiche für Kunden, die auf deren Tagesablauf basieren. Auch die richtige Aufbewahrungslösung hilft. In dieser Küche in Cardiff-by-the-Sea gelingt dem Designer beides.

Gestaltung rund um Arbeitsbereiche

Die Kunden von Susan Wintersteen von Savvy Interiors hatten eine recht bescheidene Anfrage für ihre ältere Pantryküche in Cardiff-by-the-Sea, Kalifornien. Sie wollten den Kochbereich auffrischen und modernisieren und gleichzeitig die etablierte Grundfläche beibehalten. Der Schlüssel zum Design einer Küche? „Das Layout sollte wie ein Tetris-Spiel sein, aber anstelle von Blöcken gibt es Arbeitsbereiche. Und wenn man sie nicht richtig platziert, verliert man das Effizienzspiel“, sagt Wintersteen. „Der Einsatz multifunktionaler Geräte und die Integration vielseitiger Aufbewahrungslösungen können auch dazu beitragen, den begrenzten Platz optimal zu nutzen.“ Es ist die verkörperte alte Maxime „Alles an seinem Platz“.

Jeder Arbeitsbereich sollte mit allen Bedürfnissen Ihres Kunden ausgestattet sein, um die aktuelle Aufgabe zu erfüllen, sei es das Aufschäumen seines morgendlichen Matcha oder das Zerlegen von Spindrift-Dosen zum Recycling für die Après-Party. „Die Anordnung der Arbeitsbereiche sollte so gestaltet sein, dass die Wege zwischen ihnen minimiert und ein effizienter Arbeitsablauf geschaffen werden“, sagt Wintersteen. Zum Beispiel: „Die Kochzone sollte einen Herd, einen Ofen und eine Mikrowelle umfassen und sich zum Zubereiten praktischerweise in der Nähe einer Arbeitsplatte befinden“, sagt sie. „Der Reinigungsbereich sollte die Spüle, den Geschirrspüler sowie die Müll- und Recyclingbehälter umfassen.“

Laut Jordan Rogove von DXA sollte die Kücheninsel – wie diese bei 110 North First in Brooklyn – den Raum verankern, während andere Elemente zurücktreten sollten.

Gib ihnen Inselzeit

An diesem Wohnsitz in Massachusetts richtete Nicole Hirsch das Waschbecken auf eine malerische Aussicht aus.

Wenn Sie in Ihrem Grundriss über ausreichend Platz verfügen, sollten Sie darüber nachdenken, Platz für eine Insel zu schaffen, die von der Bereitstellung eines Frühstücksbuffets bis hin zur Aufbewahrung dringend benötigter Kühlschrankschubladen an einem praktischen Ort alles kann. „Eine heroische Kücheninsel schafft einen Raum, in dem Hausbesitzer wichtige Zeit mit Familie und Freunden verbringen können“, sagt Jordan Rogove, Partner beim New Yorker Architekturbüro DXA Studio, das kürzlich ein Projekt in Williamsburg, Brooklyn, 110 North First entworfen hat. „Der Rest der Küche sollte zurücktreten, um diese Insel hervorzuheben, ohne den Raum zu überfordern“, sagt Rogove. Damit diese Küche friedlich wirkt, haben sie sich auf erdige Zutaten verlassen. „Biophile Elemente wie Pflanzen und natürliche Holz- und Steinmaterialien sind ebenfalls wichtig, um das Wohlbefinden zu fördern und einen ruhigen Rückzugsort zu schaffen“, sagt Rogove.

Ein Zimmer mit Aussicht bauen

Für die meisten Menschen ist das Abwaschen eine langweilige Aufgabe – also geben Sie Ihren Kunden etwas Augenschmaus für diese Aufgabe. „Wir richten unser Waschbecken immer gerne auf die Fenster oder das natürliche Licht aus“, sagt Nicole Hirsch, der genau das bei einem Projekt in Massachusetts gelungen ist. „Normalerweise möchte man nie an seinem Waschbecken stehen und vor einer Wand stehen! Unabhängig davon, ob sich Ihr Waschbecken auf der Insel oder entlang der Umrandung befindet, ist es am besten, eine Sichtlinie ins Freie zu haben.“ Selbst wenn das Waschbecken auf einer Insel versteckt ist, wie es im Haus in Massachusetts der Fall war, bietet es einen Blick auf die Fenster und die grüne Landschaft dahinter. Beachten Sie die hängenden Glasregale und die klare Beleuchtung, die das Tageslicht ungehindert fließen lassen. Der Endeffekt ist das luftige Gegenteil der Düsternis Neuenglands. —Kathryn O'Shea-Evans

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In der Welt der Küchentrends stehen Layout, Arbeitsplatten, Schränke und Geräte oft im Mittelpunkt, während die Beleuchtung nur ein nachträglicher Einfall bleibt. Allerdings kann es den entscheidenden Unterschied machen, sich von den standardmäßigen LEDs unter dem Schrank und den standardmäßigen Inselpendelleuchten zu lösen. Hier stellen wir einige innovative Küchenbeleuchtungsstrategien vor, die jeden kulinarischen Raum aufwerten.

Designer sind sich einig, dass ein häufig übersehener Aspekt des Lichtdesigns die Interaktion mit der Umgebung ist. „Licht und Material hängen zusammen“, betont AD100-Designer Leyden Lewis. Er sagt zum Beispiel, dass schwarzer Schiefer Licht absorbiert, während Carrara es reflektiert. Die gleiche Logik gilt für Geräte aus Edelstahl (die zu matten Spiegeln werden können) oder Downlights auf skulpturalen Hauben (die einen kalt getönten Scheinwerfer erzeugen können). In der Zwischenzeit mögen intelligente Küchen die Zukunft darstellen, aber konkurrierende Bildschirme auf Kühlschränken, Öfen und iPads können Ihren Mitternachtssnack wie einen Ausflug über den Times Square wirken lassen.

In dieser Küche in Colorado kombinierte Salvesen Graham geschickt einen hängenden Topfständer und Beleuchtungskörper von Anne Morris zu einer einzigen Einheit. Der Raum nutzt außerdem natürliches Licht und eine skurrile Tischlampe in Chartreuse.

Nachdem Sie verstanden haben, wie Licht absorbiert und reflektiert wird, bewerten Sie vorhandene künstliche und natürliche Lichtquellen. Ashley Wilkins, Gründerin und Kreativdirektorin von Islyn Studio, schlägt vor, die Höhe der Küche in Viertel zu unterteilen, um die Beleuchtung auf jeder Ebene zu konzipieren. „Ein Beispiel wäre, mit dekorativen Deckendosen aus extrudiertem Messing oben zu beginnen, einer charakteristischen Vintage-Deckenhalterung oder einem Anhänger unten, beweglichen, bewaffneten Scones auf der Regalebene und dem Abschluss einer einzigartigen Tischlampe in der Ecke“, sagt Wilkins. Das Ausbalancieren der Einrichtungsschichten verhindert eine sterile Atmosphäre und regt das Auge dazu an, sich im Raum zu bewegen.

Durch die richtige Beleuchtung können auch die besonderen Sicherheitsanforderungen in Küchen erfüllt werden. „Vielleicht möchten Sie ein trendiges Pendant machen“, sagt Lewis, „aber Sie müssen das Essen sehen – nicht nur wegen der Zubereitung, sondern auch wegen der Qualität und Farbe.“ Mit anderen Worten: Ein skulpturaler Kronleuchter verleiht vielleicht einen Hauch von Michelin-Stern-Gastfreundschaft, hilft Ihnen aber nicht dabei herauszufinden, ob diese Hähnchenbrust essbar ist. „Wer von uns kocht, muss seine Hände sehen können, damit durch die Deckenbeleuchtung nicht zu viel Schatten entsteht“, erklärt Lewis. Und so wie Sie möchten, dass die Zutaten Ihrer Mahlzeit einander ergänzen, sollte auch Ihre Beleuchtung gut harmonieren. „Die Beleuchtung einer integrierten Haube und die Beleuchtung, die wir tatsächlich in das Mühlenwerk einbauen, müssen temperaturmäßig aufeinander abgestimmt sein“, nennt Lewis als Beispiel.

Eine auffällige Pendelleuchte, wie sie in dieser von Elizabeth Roberts entworfenen Küche im Norden des Bundesstaates New York zu sehen ist, kann den Fokus auf die richtigen Bereiche lenken.

Als Finalist des ICFF Interiors Award 2023 für Restaurantdesign weiß Wilkins‘ Firma ein oder zwei Dinge über Temperatur. „Bei der Gestaltung eines Restaurants kann nichts störender sein, als das helle Neonlicht zu sehen, das durch die Küchenfenster hinter dem Haus dringt“, sagt sie. „Wir arbeiten daran, sicherzustellen, dass diese Zwischenbereiche berücksichtigt werden und das Erlebnis des Gastes nicht beeinträchtigen.“ Wilkins empfiehlt den gleichen durchdachten Ansatz für offene Küchen, wo helles Licht nicht hilfreich ist, wenn es über den Esstisch fällt. Eine auffällige Pendelleuchte oder ein Paar Tischlampen, die die Aufmerksamkeit auf den Tisch lenken, können dazu beitragen, dass der angrenzende Vorbereitungsbereich verschwindet. Vielleicht denken Sie instinktiv, dass Beleuchtung ein Highlight ist, aber es kann auch das Gegenteil der Fall sein. „Mit der Beleuchtung können Sie verschiedene Bereiche in der Küche zurücktreten lassen“, bemerkt Lewis.

Aber warum hier aufhören? Warum verwandeln Sie Ihre Küche nicht beispielsweise in eine Kunstgalerie, die den Sky Rooms von James Turrell Tribut zollt? Der nordische Hersteller Light Cognitive bietet Ersatz-Oberlichter für den Einbau dort an, wo ein echtes Oberlicht nicht möglich ist. „Sie ahmen den natürlichen Zyklus vom Morgengrauen bis zur Abenddämmerung nach“, sagt Gründer Sami Salomaa. „Die Technologie ist darauf ausgelegt, das Spektrum des natürlichen Tageslichts so realistisch wie möglich wiederzugeben. Die Vollspektrumbeleuchtung verbessert die Klarheit und den Kontrast des Lesematerials und hilft bei der Arbeit bei der Arbeit, beispielsweise beim Zubereiten von Speisen.“ Es gibt keine Blendung, auch wenn der zirkadiane Rhythmus nachgebildet wird.

Heutige Küchen können als kunstvolle Unternehmungen, als Molekulargastronomie-Labore, als Treffpunkte für Familien, als Unterhaltungszentren oder als einfache Speisekammern dienen. Mit einer durchdachten Beleuchtung könnte eine Küche all diese Aufgaben gleichzeitig erfüllen. Durch sorgfältige Berücksichtigung des Zusammenspiels von Licht und Umgebung können Designer eine Küche von einem funktionalen Raum zu einem wirklich bemerkenswerten kulinarischen Zufluchtsort machen. –Jesse Dorris

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Auch wenn das Interesse an Home-Office-Dekoration und Wohnen im Innen- und Außenbereich auf dem Höhepunkt der Pandemie nachgelassen hat, hat die Idee, Innenräume so zu gestalten, dass Gesundheit und Hygiene gefördert werden, Bestand. Und in Küchen, in denen rohe Zutaten, Koch- und Zubereitungsflächen sowie alltägliche Keime aus der Familie zusammenkommen, können sich schädliche Bakterien und Viren leicht durch Kreuzkontamination verbreiten (beunruhigenderweise auch an unerwarteten Orten wie Gewürzdosen). Zu den in der Küche häufig vorkommenden Bakterien gehören E. coli, die stundenlang auf einer Oberfläche überleben können; Salmonellen, die fast vier Stunden überleben können; und Hepatitis A, die monatelang überleben kann.

Glücklicherweise ist kein Doktortitel in Mikrobiologie erforderlich, um eine sauberere Küche zu entwerfen. Innovationen auf dem Markt – von mikrobenzerstörenden Lichtschaltern bis hin zu KI-gestützten Geräten – können die Reichweite von Krankheitserregern verringern, während herkömmliche porenfreie und antimikrobielle Materialien dafür sorgen, dass die Küche leichter zu desinfizieren ist. Nachfolgend teilen Designer und Hersteller ihre Best Practices für die Einrichtung einer gesünderen Küche – kein Hustenschutz erforderlich.

Der schlimmste Übeltäter im Kampf gegen Bakterien? Die Küchenspüle. Insbesondere Bereiche rund um den Abfluss können ein Nährboden für Keime sein. (Dieses toskanisch inspirierte Design von Jessica Jubelirer scheint jedoch makellos sauber zu sein.)

Integrieren Sie antimikrobielle Materialien

Häufig berührte Bereiche wie Gerätegriffe, Sanitärarmaturen und Schubladenbeschläge gehören zu den schlimmsten Übeltätern für häufige Bakterien in der heimischen Küche – aber das Spülbecken ist der Übeltäter Nummer eins. Insbesondere die Nischen des Spülbeckens rund um den Abfluss und innerhalb der Müllentsorgung sind Brutstätten für Bakterien, da sich dort Spülwasser und Speisereste ansammeln. Aber durch den Einsatz der richtigen Materialien können Hausbesitzer eine bessere Chance auf eine sicherere und hygienischere Küche haben.

Kupfer wird seit Jahrtausenden wegen seiner antimikrobiellen Eigenschaften geschätzt. Studien deuten darauf hin, dass es innerhalb von Stunden bis Minuten bestimmte Krankheitserreger inaktivieren kann, was es zu einer natürlichen Wahl für Küchenspülen macht. Wenn reines Kupfer keine Option ist, behalten sogar seine Legierungen – wie Messing, Bronze und Nickel – einige dieser bakterienbekämpfenden Eigenschaften. Alle können die Menge an Bakterien reduzieren, die auf Gerätegriffen, Armaturen und Hardware leben.

Mit antimikrobiellen Wirkstoffen wie Microban behandelte Materialien sind neuer auf dem Markt. Keramikfliesen, Fugenmörtel, Laminat, Kunststoffe, Silikone und Farben sind alle mit antimikrobiellen Zusätzen erhältlich, die dazu beitragen, Menschen und Produkte vor Schimmel und Bakterien zu schützen. Linda Hayslett, eine Innenarchitektin aus Los Angeles, stellte fest, dass Schalterplatten nicht so oft abgewischt werden wie Theken und ist ein Fan der antimikrobiellen Schalter von Leviton. „Diese helfen, das Wachstum von Schimmel, Schimmel und Pilzen in der Küche zu verhindern, und sie helfen wirklich dabei, den Stress zu lindern, ständig alles abzuwischen“, sagt sie. Anfang des Jahres stellte Legrand auch seine eigenen Microban-verstärkten Schalterplatten vor.

Viele antimikrobielle Produkte sind bei der Environmental Protection Agency registriert, aber nicht alle müssen registriert sein. Daher lohnt es sich, die Sicherheit und Wirksamkeit dieser Produkte zu prüfen, bevor Sie sie in Ihr Design integrieren.

Unabhängig davon, welche Materialien Sie für die Gestaltung verwenden, sollten Kunden die Küchenoberflächen und -materialien regelmäßig reinigen und pflegen, um sicherzustellen, dass der Raum für die Zubereitung von Speisen sicher bleibt.

Design mit porenfreien Oberflächen

Eine der wichtigsten Entscheidungen, die jeder Designer in einer Küche trifft, ist die Arbeitsplatte. Unabhängig davon, ob Sie sich für eine mutige Aussage oder eine dezentere Option entscheiden, sollten Sie Kunststein nicht vorschnell ablehnen – mit immer mehr Auswahlmöglichkeiten auf dem Markt können sie den Verbrauchern das Aussehen verleihen, das sie sich wünschen, und das mit einem zusätzlichen Nutzen für die Gesundheit. (Ganz zu schweigen davon, dass es oft auch einen ökologischen Vorteil gibt, da Marken wie Cosentino CO2-neutrale Produkte anbieten.) Nicht poröse hergestellte Materialien wie Quarz und Corian weisen weniger Risse und Spalten auf, sodass Bakterien weniger Versteckmöglichkeiten haben. Dadurch wird ihr Wachstum nicht vollständig verhindert, aber es stellt sicher, dass nach dem Abwischen der Arbeitsplatte weniger Mikroben lauern.

Glasfliesen sind eine weitere nicht poröse Option für Rückwände und darüber hinaus. Tom Harty, technischer Leiter bei Artistic Tile, preist das Jazz Glass seines Unternehmens als „brillante Oberfläche“ für Küchen an: „Es ist genau der Punkt, an dem sich Pflegeleichtigkeit und strahlende, farbenfrohe Schönheit treffen“, sagt er. „Wenn Glas mit Hochleistungsfugenmörtel eingebaut wird, muss die Oberfläche nie versiegelt werden und kann mit jedem Produkt gereinigt werden.“ Allerdings gibt es einen Haken: Bei der Installation in der Nähe einer Arbeitsplatte aus Naturstein müssen Hausbesitzer auf säurehaltige Reinigungsmittel verzichten. (Werfen Sie diese Essigformeln weg!) Die gute Nachricht für Glasfans, fügt er hinzu, ist, dass „es mit pH-neutralen Reinigern wunderbar reinigt“.

Erwägen Sie einige Verbesserungen

Neue Geräte auf dem Markt können auch dazu beitragen, die Übertragung von Bakterien in der Küche einzudämmen. Lebensmittelabfall-Entsorger von Joneca verfügen über abnehmbare Spritzschutzvorrichtungen und die Bio-Shield-Technologie, die antimikrobielle Wirkstoffe verwendet, um geruchsverursachende Bakterien zu bekämpfen. Ein Hybridgerät von Fotile bestätigt, was wir alle wissen: Der Standort ist alles. Sie haben sogar einen praktischen Einbau-Geschirrspüler entwickelt, der die Spuren schmutziger Spülwassertropfen, die beim Einräumen von Geschirr entstehen können, verringert. Die Sterilisation mittels UV-Licht ist eine weitere keimtötende Innovation, die Hersteller in Geschirrspülern einbauen.

Probieren Sie berührungslose Technologie aus

Im letzten Jahrzehnt hat sich die berührungslose Technologie in öffentlichen Toiletten weit verbreitet – aber es gibt keinen Grund, damit dabei aufzuhören. In der heimischen Küche können Geräte mit berührungsloser oder gestengesteuerter Technologie Hobbyköchen dabei helfen, Kreuzkontaminationen zu minimieren. Beispiele hierfür sind berührungslose Wasserhähne, automatische Seifenspender und bewegungsaktivierte Mülleimer. Ebenso hilfreich sind Spezialwasserhähne von Marken wie Principle, die per Fußpedal aktiviert werden können.

Vergessen Sie nicht die Luftreinigung

Für die Innenarchitektin Anne Sage aus Reno, Nevada, ist die Luftqualität von größter Bedeutung. Ihr Mann lebt nicht nur in einer waldbrandgefährdeten Gegend, sondern leidet auch unter Allergien, und das Paar muss auch an eine kleine Allergie denken. Sie sind auf einen Luftreiniger von Carrier angewiesen, der ihnen das Atmen erleichtert. „Es wirkt Wunder, wenn es darum geht, die Luft im Inneren sauber zu halten, wenn in den Bergen über unserem Haus Feuer ausbricht. Die verringerte „Nieshäufigkeit“ meines Mannes ist der Erfolgsindikator dafür, wie gut es funktioniert!“ Darüber hinaus sind Luftreiniger auch eine gute Möglichkeit, Rauch und Gerüche beim Kochen zu bekämpfen. Tatsächlich integrieren mittlerweile viele Hersteller Luftreinigungstechnologie in ihre Dunstabzugshauben. –Christina Poletto

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Als Anfang dieses Jahres ein Gerücht über ein Verbot von Gasherden aufkam, warf es mehr Fragen als Antworten auf. Welche Option ist die sicherste, energieeffizienteste und kostengünstigste? Was bevorzugen Designer? Wie wäre es mit Köchen? Und sollten Sie die Gasküche Ihres Kunden (oder Ihrer eigenen!) auf Elektro umstellen, falls es irgendwann zu einem Verbot kommt?

Was ist der Unterschied?

Gasherde mit ihren erkennbaren blauen Flammen gibt es seit dem Patent des britischen Erfinders James Sharp im Jahr 1826. In den 1920er Jahren waren sie in den meisten Haushaltsküchen üblich, und heute haben etwa 40 % der Amerikaner einen Gasherd zu Hause. Die offene Flamme wird mit Erdgas betrieben, das in den Ofen geleitet und durch einen kontrollierten Funken gezündet wird. Mithilfe von Drehreglern kann die offene Flamme schnell und einfach eingestellt werden. Die Größe der Flamme ist ein guter visueller Indikator dafür, wie viel Wärme sie abgibt.

Elektroherde sind eine neuere Erfindung, die in den 1930er Jahren als Alternative zu Gas immer beliebter wurde. Im Laufe der letzten 50 Jahre wurden durch technologische Fortschritte die einst erkennbaren freiliegenden Spulen durch viel glattere Glas- oder Keramikoberflächen ersetzt, die die Unterseite von Pfannen auf der Grundlage einer vorgegebenen Einstellung erhitzen. „Generell ist zu beachten, dass Elektrokochfelder im Vergleich zu Gaskochfeldern langsamer aufheizen und abkühlen, da diese reaktionsschneller sind und sich die Flamme einfacher regulieren lässt“, sagt Koch und Autor Andy Baraghani, der über umfangreiche Erfahrung mit beiden verfügt.

Es gibt auch Induktion. Bei der Induktion handelt es sich um eine Art elektrischer Energie, bei der ein elektromagnetisches Feld zum Erhitzen des Kochgeschirrs und nicht der Herdoberfläche verwendet wird. Laut Baraghani ist dies „viel effizienter als ein normales Elektrokochfeld“. „Es heizt fast augenblicklich auf, man kann die Temperatur präzise regulieren und es dauert etwa halb so lange, einen Topf Wasser zum Kochen zu bringen wie auf einem Gasherd.“

Obwohl es diese Technologie schon seit einiger Zeit gibt, machte sie bis vor Kurzem nur einen kleinen Prozentsatz der Elektroherde in US-amerikanischen Haushalten aus. Die Kosten waren ein unerschwinglicher Faktor, und die Induktion funktioniert nur mit bestimmten Arten von Kochgeschirr auf Eisenbasis. Aber es gewinnt an Zugkraft. Ein Bericht des Verbands der Hersteller von Haushaltsgeräten vom Februar 2023 ergab, dass Induktionskochfelder mittlerweile etwa ein Drittel aller Elektrokochfelder ausmachen, was einem Anstieg von 6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.

Für viele hängt die Art des Herdes in ihrer Küche von der Energiequelle ab, die in der Immobilie zur Verfügung steht. Ein Wechsel ist möglich; Während einer Küchen- oder Komplettrenovierung ist der perfekte Zeitpunkt dafür.

Eine ordnungsgemäße Belüftung ist ein Muss für jedes Haus mit einem Gasherd. In diesem von Marmol Radziner und Redmond Aldrich entworfenen Haus hilft eine moderne Dunstabzugshaube – ebenso wie die vollständig zu öffnende Wand zum Essbereich im Freien.

Gesundheit und Sicherheit

Eines der Hauptanliegen bei Gasherden ist die Sicherheit. Lecks, Flammen und Dämpfe können zu schweren und möglicherweise tödlichen Unfällen sowie zu anhaltenden Gesundheitsproblemen führen. Als Consumer Reports die Emissionen im Gasbereich untersuchte, wurden Stickstoffdioxidwerte festgestellt, die über den von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Werten lagen. Daher ist die Belüftung beim Kochen mit einem Gasherd unerlässlich. Zusätzlich zur Verwendung einer Dunstabzugshaube bei jedem Kochen möchten Sie möglicherweise ein Fenster öffnen, um frische Luft hereinzulassen.

Kohlenmonoxid und Feinstaub werden auch von Gasherden freigesetzt und sind allesamt mit Atemwegserkrankungen verbunden. Eine von Experten begutachtete Studie des International Journal of Environmental Research and Public Health brachte fast 13 % der Asthmafälle bei Kindern mit Gasherden in Verbindung.

Aus diesen Gründen beschäftigt sich Belinda Gilbey, CEO von Bondi Energy, mit der Elektrifizierung von Gebäuden. „Gesundheit und Sicherheit sind die Hauptvorteile von Elektroherden gegenüber Gasherden“, sagt sie. „Natürlich gibt es bei einem Elektroherd weder offenes Feuer, was eine Brandgefahr darstellen kann, noch besteht die Gefahr von Kohlenmonoxiddämpfen, die schädlich oder tödlich sein können.“

Energie und Kosten

Gasherde sind nicht nur potenziell gefährlich für uns, sie sind auch schädlich für den Planeten. Ihre Auswirkungen auf den Klimawandel veranlassten im vergangenen Jahr mehr als 50 Städte und Landkreise in Kalifornien, den Gasanschlüssen in Neubauten ein Ende zu setzen. Und erst kürzlich hat der Gesetzgeber des Bundesstaates New York eine Maßnahme zum Ausstieg aus der Verwendung fossiler Brennstoffe beim Neubau von Wohngebäuden verabschiedet, die den Einbau gasbetriebener Öfen, Öfen oder Propanheizungen in neuen Gebäuden mit weniger als sieben Stockwerken bis 2026 verbietet. (Höhere Gebäude folgt 2029.)

Das Thema erweist sich für umweltbewusste Hausbesitzer als Knackpunkt. „Wir sehen absolut einen starken Aufschwung auf dem Markt für elektrifizierte Lösungen“, sagt Gilbey. „Hausbesitzer möchten Energiekosten sparen und kohlenstoffbasierte Bußgelder und Steuern vermeiden.“ Sie weist darauf hin, dass die Installation einer energieeffizienten Wärmepumpe die Emissionen und Rechnungen weiter senken kann, dies erfordert jedoch eine Investition.

„Der Nachteil ist, dass die Installation einiger dieser Technologien im Vorfeld teurer sein kann“, fügt Gilbey hinzu und räumt ein, dass Elektroherde für den Betrieb zusätzliche Stromkapazität benötigen und die Umrüstung auf einen Stromkreis mit höherer Stromstärke kostspielig sein kann, insbesondere wenn Ihre Küche weit entfernt ist von der Schalttafel des Hauses.

Wer jedoch von Gas- auf Elektroherde umsteigen möchte, könnte durch das jüngste Klimaschutzgesetz der US-Regierung unterstützt werden, das Rabatte von bis zu 840 US-Dollar für den Kauf neuer Elektroherde vorsieht.

Obwohl viele Designer und Köche die Vorteile von Induktionsgeräten anpreisen, bevorzugen viele immer noch das Aussehen eines Gasherdes, insbesondere in traditionellen Haushalten. (Diese Küche stammt von Mark D. Sikes und lehnt sich durch Fliesen und maßgefertigte Hocker, die mit einem Raoul Textiles Pasha-Stoff bezogen sind, an die charakteristische Blau-Weiß-Palette des Designers an.)

Design und Funktionalität

Einer der größten Kritikpunkte an Elektroherden war in der Vergangenheit ihre Unsicherheit. Sie erhitzen sich langsam und nicht alle Arten von Kochgeschirr sind damit kompatibel. Gasherde können in der Regel höhere Temperaturen erreichen und sind daher für bestimmte Kocharten besser geeignet – die offene Flamme kann beispielsweise zum Anbraten von Paprika verwendet werden. Dann gibt es noch den Schein, den es zu berücksichtigen gilt. „Die Geräte selbst sind Dekoration und ein Accessoire der Küche, das über ihre bloße Funktionalität hinausgeht“, sagt Chistina Simon, Direktorin des in Texas ansässigen, im AD PRO Directory gelisteten Innen- und Küchendesignstudios Ashby Collective.

Gasherde eignen sich eher für ältere Gebäude und Küchen im traditionellen Stil und sorgen für ein klassisches Erscheinungsbild. „Ich liebe Gaskochfelder wegen ihrer Metallroste und Knopfdetails und natürlich wegen der echten Flamme, die man sieht“, sagt Baraghani. „Es kann wirklich ein Statement setzen und die Bedeutung der Küche in einem Zuhause hervorheben.“ Simon stimmt zu: „Wenn man mit Gas arbeitet, ist es am besten, darauf vorbereitet zu sein, dass der Backofen seine volle Leistung bringt.“

Andererseits könnte die Keramik- oder Glasoberfläche eines modernen Elektroherds für einen minimalistisch gestalteten Raum viel besser geeignet sein. „Dies kann einer Küche Eleganz verleihen, insbesondere für diejenigen, die klare Linien und ein durchgängiges Erscheinungsbild wünschen“, sagt Simon. Und sie sehen nicht nur sauber aus. Die einzelnen Flächen sind zudem pflegeleichter als die Roste eines Gaskochfelds. „Wenn Sie bei der Reinigung Ihres Kochfelds faul sind, ist ein elektrischer Herd vielleicht besser für Sie“, sagt Baraghani. Elektrische Brenner verfärben sich jedoch leichter als langlebige Gasbrenner.

Was ist also besser?

Es ist klar, dass sowohl Gas- als auch Elektroküchen ihre Vor- und Nachteile haben. Der Trend geht zweifellos weiter in Richtung Strom, insbesondere da Gas möglicherweise irgendwann aus dem Verkehr gezogen wird. „Ich denke, es ist nur eine Frage der Zeit“, sagt Gilbey. „Wir sehen bereits staatliche Anordnungen wie das Local Law 97, das Teil eines größeren Plans ist, NYC bis 2050 klimaneutral zu machen.“

Derzeit besteht jedoch immer noch eine erhebliche Nachfrage nach Gasherden, sowohl bei Köchen als auch bei Designern. „Als ich meine Karriere in der Küche begann, war ich ein großer Befürworter von Gas, aber mittlerweile liebe ich beides gleichermaßen“, sagt Baraghani. „Ich muss zugeben, ich bin verwöhnt und habe die JennAir Noir Gas Range.“

„Aus gestalterischer Sicht ist die Standardeinstellung normalerweise Gas, aber wenn jemand Induktion bevorzugt, integrieren wir es gerne in das Design“, fügt Simon hinzu, die ihre Kunden letztendlich entscheiden lässt, welches für sie das Richtige ist. „Oberste Priorität hat, dass unsere Kunden überhaupt Freude am Kochen in ihrer Küche haben und das Gefühl haben, dass ihre Küche genau auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist.“

Wer sich vor der Entscheidung schwer tut, sollte bedenken, dass aus Sicherheits- und Nachhaltigkeitsgesichtspunkten der Elektroantrieb der richtige Weg ist. Aber um ein Design-Statement abzugeben, bleiben Sie vielleicht bei Gas. Am Ende kommt es auf die persönlichen Vorlieben an. –Dan Howarth

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Der Anblick von verwickelten Gerätekabeln und chaotischen Arbeitsplatten kann eine Traumküche in einen Albtraum verwandeln. Was also kann ein Hausbesitzer tun, der wenig Stauraum hat?

Laut Anna Popov, Gründerin des in Bellevue, Washington, ansässigen Studios Interiors by Popov, gibt es keine Patentlösung. Sie erklärt, dass jede Küche „einen individuellen Ansatz erfordert“, der das Potenzial maximiert, das der Grundriss der Architektur bietet. Popov hat das Leben ihrer Kunden durch clevere Maßnahmen wie die Installation automatischer Klapptüren an schwer zugänglichen Oberschränken und das Verstauen von Kaffeestationen hinter Taschentüren vereinfacht. Bei einem Haus kam Popov mit hohen Schränken mit Plattenfronten zur Rettung. „Hinter diesen geschlossenen Türen verbergen sich eine Reihe von Organisationskomponenten, die dafür sorgen, dass der begrenzte Raum intuitiv und ergonomisch genutzt wird“, sagt sie und hebt ein ausziehbares Abfall- und Recyclingzentrum, Utensilientrenner und versteckte Gewürzschubladen hervor.

Freiliegende Regale umschließen eine Sanitär-Rohrleitung in einer von Studio DB entworfenen Küche und bieten dem Hausbesitzer die Möglichkeit, farbenfrohe Glaswaren zur Schau zu stellen.

Um den Fokus auf den Herd dieser Küche zu richten, installierte GordonDunning eine Reihe von künstlichen Schrankschubladen, die zu einer Spülküche führen.

Regale und Schränke, die eine Küche optisch dominieren, können lebensrettend sein, wenn es darum geht, unordentliche Oberflächen zu vermeiden. Besonders praktisch ist die offene Lagerung. „Wenn es richtig gemacht wird – was bedeutet, dass es bearbeitet und kuratiert werden muss – kann es einem ansonsten zweckmäßigen Raum eine Ebene von Textur und Verspieltheit verleihen“, sagt Britt Zunino, Leiterin von Studio DB in New York. In einem ihrer jüngsten Projekte „wurde die Küche um eine Steigleitung herum entworfen“, erinnert sie sich. Ihre Lösung für das Layout war nicht das, was man erwarten würde: „Anstatt es in Fräsplatten zu verstecken und in eine Kombüse zu zwingen, nutzten wir die Gelegenheit, um ein offeneres Design mit freiliegenden Regalen zu schaffen“, sagt sie. „Das bunte Glas und die Rezeptbücher sorgen für wirkungsvolle Farben und einen Hauch von Persönlichkeit.“ Eine Lösung für weniger kunstvolle Arrangements? Zunino empfiehlt, die Schrankfronten mit geriffeltem Glas zu verkleiden.

Jessica Davis von der Firma Atelier Davis in Atlanta ist ebenfalls ein Fan davon, „Dinge sichtbar zu verstecken“, wie sie es ausdrückt, und wechselt regelmäßig alltägliche Gläser und Geschirr auf den offenen Regalen in ihrer eigenen Küche. „Ich habe Stücke ausgewählt, die langlebig, zeitlos und schön sind, damit sie in der Ausstellung großartig aussehen“, sagt sie. „Besorgen Sie sich eine schöne Salz- und Pfeffermühle und eine Olivenölkaraffe aus Glas, die Sie in einem Tablett auf Ihrer Arbeitsplatte unterbringen können“, schlägt Davis vor. AD100-Designer Leyden Lewis, Gründer und Kreativdirektor seines gleichnamigen Studios in Brooklyn, gibt zu, dass offene Regale einen beeindruckenden Eindruck hinterlassen können, dass „das Endergebnis mit der Zeit jedoch traurig und staubig sein kann“. Was auch immer Sie tun, sagt er: „Denken Sie daran, dass der Zweck dieser schönen Schüssel, die Sie im Urlaub gekauft haben, darin besteht, sie zu genießen und die Erinnerungen noch einmal zu erleben.“ Unterdessen tendiert Chandos Dodson Epley, Gründer von Chandos Interiors in Houston, zu ätherischen Regalen aus Messing und Glas, die „einer Küche im Vergleich zu einem Standard-Oberschrank das Gefühl geben können, offen zu sein“. Sie können sogar vor Fenstern platziert werden“, betont sie.

Obwohl sich Chandos Dodson Epley von Chandos Interiors oft für Messing und Glas entscheidet, versteckte sie in diesem Haus Regale unter Verwendung moderner, minimalistischer Schränke. Ein Lieblingszug von ihr? Türen auf Schienen, die sich leicht wegschieben lassen.

Auch Schränke eignen sich gut für Kreativität. Dodson Epley beispielsweise verwendete einst Türen, die auf Schienen in einen Schrank geschoben wurden, „um dem Raum schöne, getäfelte Wände zu verleihen, wenn die Küche nicht benutzt wurde“, sagt sie. Lathem Gordon, Mitbegründerin des Designbüros GordonDunning in Decatur, Georgia, liebt die integrierten, schrankähnlichen Schubladen, die sie in einem ihrer eigenen Projekte verwendet hat. „Das Paar führt zu einer großen Spülküche, wobei der Fokus der Wand auf dem schönen Bereich statt auf einer einfachen Tür liegt“, sagt sie, „und der Kunde erhält einen ganzen Raum mit Stauraum.“

Für die Wohnung des Modedesigners Elie Tahari arbeitete das New Yorker Büro The Turett Collaborative mit der europäischen Marke Valcucine zusammen, um ein System zu integrieren, das „durch eine leichte Berührung fast alle Regale mit einer Glasscheibe verdecken konnte“, erklärt Jessica Shaw Leiter der Innenarchitektur des Unternehmens. „Diese Aufbauten haben selten nach außen gerichtete Schranktüren, die sich öffnen lassen“, fügt sie hinzu, aber sie „bewegen sich vertikal, um keinen wertvollen Platz in der Küche einzunehmen.“

Elie Taharis Apartment verfügt über eine Küche, in der Geschirr und andere Utensilien im Handumdrehen versteckt werden können, mit eleganten weißen Paneelen, die sich öffnen lassen …

…und nah dran.

Was diese lästigen Geräte betrifft, integriert Lewis gerne Geräte in die Wand, um Platz auf der Arbeitsfläche zu schaffen. In der von ihr entworfenen, stromlinienförmigen Küche verstärkte Popov die eleganten Schränke mit einem ausgeklügelten Schiebetürsystem (entwickelt mit Acadia Craft), das den Geschirrkorb, den Mixer, den Toaster, die Kaffeemaschine und den Wasserkocher über der Arbeitsplatte verbirgt. „Es gibt vier Türen, von denen jede übereinander geschoben werden kann und sich auf verschiedene Arten öffnet, um Zugang zu dem Fach zu erhalten, das gerade benötigt wird“, sagt sie.

Grundsätzlich sollten Sie die Bedeutung von Schubladen und den unzähligen dafür verfügbaren Einsätzen nicht außer Acht lassen. „Wir alle haben unsere Lieblingsgerichte immer wieder in der Küche. Identifizieren Sie, was sie für Sie sind, und finden Sie eine intelligente Schubladenlösung“, rät Lewis, der auf eine klassische Vorrats- oder Messerschublade sowie herausnehmbare Behälter verweist, die im Inneren verstaut werden können, um „eine einfache und praktische Aufbewahrung trockener Lebensmittel“ zu ermöglichen.

Gordon stimmt zu. „Es klingt so einfach, aber Schubladen sind die Grundlage für die funktionale Aufbewahrung in einer Küche. „Man kann so viel mehr sehen und darauf zugreifen als auf einem vollgestopften Regal“, sagt sie – insbesondere, wenn sich dieses Regal in einem Unterschrank befindet, „denn alles auf der Rückseite verschwindet zwangsläufig für immer“, fügt Zunino hinzu. Im Wesentlichen liegt das Geheimnis der Gestaltung einer raffinierten, aufgeräumten Küche in einfallsreichen Aufbewahrungslösungen, die Funktionalität nahtlos mit einem ausgeprägten Sinn für Stil verbinden und so ein fesselndes und funktionales Herzstück des Zuhauses schaffen. –Alia Akkam

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Angesichts des gemeinsamen Zwecks, dem sie dienen, ist es keine Überraschung, dass die meisten amerikanischen Küchen eine starke Familienähnlichkeit aufweisen. Bestimmte Notwendigkeiten sind nahezu universell: Wasser, Utensilien, Kühlraum und eine Wärmequelle zum Beispiel. Einige Konzepte sind in fast jedem Kontext sinnvoll, beispielsweise das „Arbeitsdreieck“, das eine effiziente Anordnung von Spüle, Herd und Kühlschrank definiert. Andere Layoutkriterien – und natürlich auch stilistische Akzente – sind flexibler. Und darin kann wahre Magie liegen, insbesondere wenn begabte Designer auf die höchst individuellen Wünsche unterschiedlicher Kunden eingehen. Brauchen Sie Überzeugungsarbeit? Wir haben eine Handvoll einzigartiger Fallstudien zusammengestellt, um zu beweisen, dass eine Einheitslösung definitiv nicht für alle geeignet ist (und auch nicht sein sollte).

Diese Küche von Grade New York lässt sich dank einer Lamellenwand im Handumdrehen verbergen.

Die versteckte Küche

Die New Yorker Partner Thomas Hickey und Edward Yedid wurden von einem Paar angeheuert, das nicht kocht. „Das Einzige, was sie herstellen, ist Wasser für Tee“, erklärt Hickey. Ein Punkt, der auf ihrer Küchenwunschliste stand: eine extra lange Theke als Buffet, wenn sie, wie so oft, Essen zum Mitnehmen für sich selbst oder den Besuch von Freunden bestellen. Ihre andere Bitte? Dass alle Elemente der Küche unsichtbar sind, wenn sie nicht verwendet werden.

Das Ergebnis ist ein ruhiger, eleganter Raum, der vollständig hinter einem mehrteiligen Lamellenschirm verborgen werden kann, während der Kühlschrank und die meisten anderen Geräte doppelt verborgen sind und sich hinter einer zweiten Ebene aus rhythmisch eingekerbtem, mit Leinen umwickeltem Holz befinden, das die Rückseite bildet Wand. Ein zentral platzierter Herd und eine maßgeschneiderte Metallhaube zeichnen sich eher durch ihre skulpturale Präsenz als durch ihre Alltagstauglichkeit aus. Ein strukturierter Steinboden, der an Villen in der Toskana erinnert, spielt auf die häufigen internationalen Reisen der Familie an, verfeinert und neu interpretiert für ein zeitgenössisches New Yorker Ambiente.

Für seine eigene Küche in Chelsea implementierte Designer Jamie Drake eine Corian-Arbeitsplatte mit Goldeinlage.

Eine Küche für Cocktails

Für AD100-Designer Jamie Drake hatte die Zubereitung aufwendiger Mahlzeiten keine Priorität, als er begann, Pläne für seine eigene Eigentumswohnung in Manhattans West-Chelsea-Viertel zu schmieden. Es war jedoch eine ernsthafte Aussicht, einen Raum zu haben, in dem Freunde vorbeischauen und ein oder zwei Killer-Martini genießen konnten. Kein Wunder also, dass Drakes fertige Küche – obwohl sie völlig funktionsfähig ist – den weltlichen Glamour eines luxuriösen Privatclubs ausstrahlt.

Die Geräte, darunter ein Induktionskochfeld aus schwarzem Glas, verschwinden in einer Umgebung aus ebonisierter Eiche, anthrazitfarbenem Satinlack und einem dunkelgrauen Spiegel, der für die Rückwand verwendet wird. Vor diesem diskreten Hintergrund bildet eine 17 Fuß hohe Insel aus strahlend weißem Corian – auf einem mit Blattgold überzogenen Sockel und mit goldenen Harzwellen besetzt – das, was Drake „einen Laufsteg für schicke Unterhaltung“ nennt. Zwei übergroße Pendelleuchten runden den Lounge-Effekt ab und beleuchten den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit, während die anderen Lichter im Raum gedämpft sind.

Sarah Blanks Entwurf für das Kips Bay Decorator Show House 2020 in Palm Beach wurde für einen Kunden entworfen, der nicht kocht.

Eine Küche für Partys

Sarah Blanks Absichten ähnelten denen von Drake in einer Küche, die sie für das Kips Bay Decorator Show House 2020 in Palm Beach entworfen hatte. Der fiktive „Kunde“, den sie sich ausgedacht hatte, hatte nach eigenen Angaben wenig Interesse am Kochen, liebte es aber, in vollem Südflorida-Prunk zu bewirten – und diktierte einen Raum, der die Gäste beeindrucken und gleichzeitig das Catering-Personal unterstützen sollte. Ästhetisch geht es vor allem um die Präsentation, wobei gerahmte Kunstwerke die Oberschränke ersetzen und ein antiker Schneidertisch als Insel dient. Anstelle einer Speisekammer gibt es eine Weinlagerung. Aber keine Angst: Auch eine Wärmeschublade und ein Dampfgarer sorgen dafür, dass die Vorspeisen bestens präsentiert werden.

In einem Zweitwohnsitz in Chicago entschied sich Summer Thornton für traditionelle Eichenmöbel, glänzende ochsenblutfarbene Paneele und Arbeitsplatten aus Calacatta-Viola-Marmor.

Die nicht ganz offene Küche

Die bestehende Küche in einer Wohnung in Chicago war eine enge, mitten im Grundriss vergrabene Kombüse. Für die helle, luftige Zweitwohnung, die Summer Thornton sich für ihren Kunden vorgestellt hatte, war es überhaupt nicht geeignet. Also fing sie ganz von vorne an und verlagerte die Essenszubereitung in eine geräumige vordere Ecke der Einheit neben dem Wohnzimmer. Und anstatt einfach die alten und neuen Räume zu verschmelzen, installierte sie eine massive Trennwand aus Stahl und Glas, die dafür sorgt, dass die Küche ihre eigene Identität behält. „Ich mag offene Häuser überhaupt nicht, da sie keine definierten Bereiche haben. Aber ich schätze es, wie sie das Licht durchlassen“, sagt sie. Thorntons verglaste Trennwand – die eher einem Bilderrahmen als einer ganzen Wand gleicht – ermöglichte es ihr, das Beste aus beiden Welten zu vereinen.

Mit ihrer relativ geringen Stellfläche übertrifft diese Küche aus South Carolina von Beth Webb und Peter Block dank ihrer großen Fenster und der cleveren Halbwand ihr Gewicht.

Eine Küche ohne Küche

Die Atlanta-Designerin Beth Webb stand vor Herausforderungen, als sie die Küche für ein 1.300 Quadratmeter großes Wohnhaus entwarf, das ihre Kunden auf Brays Island im Low Country von South Carolina bauen wollten. Die größte Herausforderung, sagt sie, bestand darin, einen kleinen Raum „groß wirken zu lassen, ihn größer erscheinen zu lassen, als er tatsächlich ist“.

Sie und der Architekt Peter Block zauberten einen Raum mit wunderbar hohen Decken und hohen Fensterbänken, die den Innenraum mit Licht durchfluten. Die Küche ist nur teilweise hinter einer geschwungenen Halbwand versteckt (das geschwungene Profil findet sich in einer Rückwand aus Speckstein wieder, die die Spüle krönt). Webb fügte Böden aus belgischem Blaustein, Armaturen aus unlackiertem Messing und vertikal gebänderte Schränke aus spaltgesägter Weißeiche hinzu, um „eine ziemlich arbeitsreiche Küche“ zu schaffen. Vom Aussehen her erinnert es jedoch eher an die malerisch gemütliche Blumenstube eines englischen Gärtnerhäuschens. —Kyle Hoepner