Gozney Dome Review: Mein absolutes Lieblingsstück im Jahr 2023

Leute, schnappt euch ein eiskaltes Getränk und genießt die, wie ich verspreche, ausführlichste Gozney Dome-Rezension im Internet.

Abgesehen von denen, die den Gozney Dome kommerziell nutzen (in Brauereien an Anhänger geschnallt), Matty Matheson und dem Mann selbst, Tom Gozney, kann ich mir nicht vorstellen, dass es zu viele Leute gibt, die im Dome mehr Pizzen gebacken haben als ich. Ich habe den Dome in den letzten 12 Monaten unordentlich betrieben und alles gekocht, was in die gewölbte Tür hineinpasst. Im Durchschnitt habe ich es zweimal pro Woche angezündet, um Gemüse anzubraten, Focaccia und Fladenbrot zuzubereiten, Hühnchen, Schweinebauch und sogar Steak au poivre zu backen … die Liste geht weiter. Und natürlich Pizza ... Hunderte und Aberhunderte Pizzen.

Der Gozney Dome ist ein professioneller Dual-Fuel-Pizzaofen, der Ihr Outdoor-Kocherlebnis auf ein neues Niveau bringt. Ich liebe seine Funktion, aber auch seinen Unterhaltungswert – es macht so viel Spaß. Es ist das unkomplizierte Herzstück jeder Veranstaltung, die Sie veranstalten, und sorgt dafür, dass die Gäste (jedes Mal) verblüfft sind, aber es ermöglicht auch einen ungezwungenen Pizzaabend am Montag mit der Familie. Ich kann gar nicht sagen, wie oft ich einen Bissen genommen und gedacht habe: „Ich kann nicht glauben, dass ich das gerade zu Hause gemacht habe.“

Ich hatte das Vergnügen, Gründer Tom Gozney in Sydney zu treffen, der in diesem Video, das ich mit ihm gedreht habe, einige Tipps und Tricks verriet und außerdem alle Zeit der Welt für meine Fragen hatte. Sowohl Tom als auch seine Frau Laura – die Geschäftsführerin des Unternehmens ist, aber auch eine entscheidende Rolle dabei spielt, Tom als reisendes Gesicht der Marke zu unterstützen – waren ein echtes Paar, wie ich es noch nie zuvor getroffen habe, und es erfüllte mich mit Demut, als ich hörte, wie sehr ich sie bewundere Ich habe es geschaffen, bin aber auch sehr dankbar für meine Unterstützung. Ja, ich hatte ein bisschen Fanboy-Moment, aber das liegt daran, dass ich für dieses brillante Produkt viel Lob aussprechen wollte.

Bevor wir näher darauf eingehen, möchte ich verraten, dass mir ein Gozney zur Rezension geschenkt wurde, ebenso wie vielen Autoren, Influencern, Autoren, YouTubern und Köchen – ein scheinbar brillanter (und zweifellos kostspieliger) Marketing-Schachzug, der dazu beitrug, dass das Produkt im Jahr 2018 in Australien ausverkauft war Stunden und erzielte einen Nettoumsatz von 10 Millionen US-Dollar. Das bedeutet natürlich, dass meine Ansichten etwas voreingenommen sein werden, da ich weder 2.999 US-Dollar für die Kuppel noch 399 US-Dollar für den Ständer bezahlt habe. Das bedeutet jedoch nicht, dass ich die Produktmängel beschönigen werde.

In diesem Gozney Dome-Testbericht werde ich meine Erfahrungen mit dem Dual-Fuel-Modell teilen, einschließlich Lieferung, Montage, Design, Leistungsbewertung, Temperaturkontrolle, Kocherlebnis, Reinigung und Wartung, Preis und Wert sowie abschließendes Urteil.

Der Gozney Dome ist ein vielseitiger Outdoor-Ofen, der es Ihnen ermöglicht, entweder Gas oder Holz zum Braten, Dämpfen, Räuchern und Backen zu verwenden, und er kann Temperaturen weit über 500 Grad Celsius erreichen (ich glaube, die höchste Temperatur, die ich bei mir gesehen habe, war 623 Grad). Dies macht es zur idealen Wahl für Outdoor-Kocher, die gerne mit verschiedenen Rezepten experimentieren.

Der Gozney Dome ist auf einfache Bedienung ausgelegt und verfügt über ein elegantes und hochwertiges Design, das jeden Außenbereich aufwertet. Bei der Markteinführung konnten Käufer zwischen einer reinen Holz- oder einer teureren „Dual-Brennstoff“-Option wählen, sodass Benutzer zwischen einem Gas- oder Holzofen wählen konnten. Heute sieht es so aus, als ob nur die Dual-Fuel-Option auf Lager ist, was zweifellos darauf zurückzuführen ist, was die Leute gekauft haben.

Mein Eröffnungspunkt war die Frage „Nur Holz“ vs. „Nur Holz“. „Dual Fuel“-Option und die Empfehlung, dass jeder, der dieses Produkt kauft, sein Budget für den Kauf des Dual Fuel-Designs überstrapazieren MUSS, da es so vielseitig und problemlos ist. Allerdings ist es überflüssig, da es das reine Holzdesign nicht mehr gibt eine Option.

Ein eingebauter Temperaturregler und ein digitales Thermometer, das an den Ofen angeschlossen ist, machen den Anzündvorgang und die Temperaturverwaltung beim Kochen mit Gas zum Kinderspiel. Unter Gasbetrieb lässt es sich auch schnell aufheizen – wahrscheinlich 30–45 Minuten, bis Sie eine stabile Temperatur zum Backen von Pizza haben. Wenn Sie dagegen mit Holzfeuer kochen, benötigen Sie mindestens eine Stunde, wenn nicht sogar mehr, um eine beherrschbare und gleichmäßige Wärmequelle zu erhalten.

Der Gozney Dome besteht aus einer Hülle aus Edelstahl der Güteklasse 304 mit einem 30 mm dicken Cordierit-Steinboden und einer dichten Isolierung zwischen der Innenhülle und dem Außengehäuse. Der Ofen ist für zusätzliche Haltbarkeit mit einem geklebten, keramikbeschichteten Außengehäuse ausgestattet. Der Dome ist wasserbeständig und UV-stabil für den ganzjährigen Einsatz im Freien.

Bitte beachten Sie, dass diese Maße auf die nächste Dezimalstelle aufgerundet werden.

Mein Produkt wurde über eine örtliche PR-Agentur geliefert und von einer fantastischen Kiste mit Lebensmitteln von Harris Farm begleitet, die Black-Angus-Rind, Bio-Gemüse, Premium-Gewürze und so weiter enthielt.

Ich denke, das sagt viel über eine Marke aus, die alles daran setzt, das Beste aus ihren Geschenkmöglichkeiten herauszuholen. Wir sagen oft: „Marken bekommen nur das heraus, was sie hineingesteckt haben“, und Gozney hat von Anfang an brillante Ergebnisse geliefert.

Als ich mein Gozney Dome-Testgerät erhielt, war ich unglaublich beeindruckt, wie gut es verpackt war. Mein Dome wurde vom Lieferteam eingerichtet, daher bin ich mir nicht ganz sicher, wie der Vorgang für normale Spieler abläuft, er schien jedoch überhaupt nicht kompliziert zu sein. Der Ofen ist sofort einsatzbereit und wird mit Hebegurten geliefert, sodass er von zwei Personen einfach angehoben und auf den Ständer gestellt werden kann – der mit einer zentralen Schraube an der Basis der Kuppel befestigt ist. In der Anleitung wird dazu aufgefordert, die Gurte nach dem Zusammenbau abzuschneiden, aber da ich in einer Mietwohnung wohne, habe ich beschlossen, sie anzuziehen, um sie leichter an der Schiene anbringen zu können.

Alles ist so sorgfältig verpackt, und das habe ich Tom in Sydney gegenüber betont. Wenn Sie mehr als 3.000 US-Dollar für ein Produkt ausgeben, zählt jedes Detail und Sie können sicher sein, dass Sie etwas ganz Besonderes auspacken, sei es die Kuppel selbst, die gepolsterte Hülle oder die Schale. Damit verbunden sind jedoch unvermeidlich Tonnen an Verpackungen, die entsorgt werden müssen. Ich habe auf jeden Fall einen Moment innegehalten, um darüber nachzudenken, wohin das alles führen wird und wie schrecklich viel Pappe für die Herstellung verwendet wurde.

Mein Gozney kam mit Holz und einer Gasflasche, die ganz einfach über den Schlauch, der in die Rückseite des Dome passt, angeschlossen werden kann. Wenn Sie bereits über einen Gasgrill verfügen, können Sie das Gas je nach Bedarf problemlos zwischen den beiden Geräten austauschen, sodass keine weitere Flasche im Swap & Go-Stil erforderlich ist. Nach einer kurzen Saison (ein Einführungslauf, der das Innere des Domes aushärtet) kann es losgehen.

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Der Gozney Dome ist ein Outdoor-Ofen, der nicht nur mit Funktionalität, sondern auch mit Design überzeugt – beide Aspekte sind mir wichtig. Als etwas, das so stolz auf Ihrer Terrasse oder in Ihrem Garten zur Geltung kommt, muss es einfach unglaublich aussehen. Es ist elegant, stilvoll, hat einen Wow-Faktor und wird in zwei sehr ansprechenden Farben angeboten.

Das Äußere des Dome besteht aus hochwertigem Edelstahl und ist in mattem Cremeweiß oder Grün lackiert, was nicht nur gut aussieht, sondern auch zur Haltbarkeit des Produkts beiträgt. Ein abnehmbarer Rauchabzug mit Abdeckung lässt sich oben auf der Kuppel einrasten, mit einem batteriebetriebenen Thermometer, das mithilfe von Magneten auf der linken Seite befestigt wird. Eine kleine Schublade aus Edelstahl fängt die Asche beim Holzbrennen auf und kann nach der Verwendung herausgezogen werden, um sie zu entleeren. Die Gastemperatur wird über einen schön bearbeiteten Knopf eingestellt, dessen Erhöhung/Senkung nur durch leichte Berührungen möglich ist.

Der Dome-Ständer ist ein optionales Extra, aber wenn Sie keine Arbeitsplatte für die Außenküche haben oder keine speziell für die Unterbringung der Dome bauen, würde ich Ihnen die Investition wärmstens empfehlen. Der Ständer wurde speziell für den Dome entwickelt und sorgt dafür, dass Sie Ihre Gerichte in der perfekten Höhe zubereiten können. Er verfügt über Ablagen aus Bambusschiefer und klappbare Flügel an jeder Seite für eine praktische Aufbewahrung. Riesige, robuste Räder mit Feststellern ermöglichen ein einfaches Bewegen und Sichern der Kuppel.

Tom begann mit der Entwicklung kommerzieller Pizzaöfen und versicherte mir, dass es die Roccbox war, die ihn in puncto funktionales Design am meisten herausforderte. Wie ein handelsüblicher Pizzaofen ist der Dome mit einer kuppelförmigen Kammer ausgestattet, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine hervorragende Wärmespeicherung ermöglicht, wobei die Flamme über das Dach der Kammer rollt. Natürlich erhalten Sie eine stereotypische, auffällige Pizzaofenform mit einer großen Öffnung, die den Blick auf den Stein (und Ihre Kochkreationen) freigibt, was Ihre Gäste zweifellos beeindrucken wird.

Welches Zubehör Sie benötigen, hängt von der Art der Zubereitung ab, die Sie zubereiten möchten. Wenn es sich um Pizza handelt, ist der Pizzaschieber Plus mit langem Griff die erste Wahl. Das Team hat mir zusammen mit meinem Gozney Dome-Testgerät das gesamte Arsenal an Zubehör geschickt, was eine nette Geste war und definitiv zu meiner allgemeinen Freude beigetragen hat. Dazu gehörten:

Ich würde den Dome Kaminsims auch empfehlen, wenn Sie häufig schwere Gusseisenpfannen im Ofen verwenden möchten, sodass Sie die Pfanne aus der direkten Hitze nehmen können, ohne eine Oberfläche zum Abstellen finden zu müssen.

Jetzt der Stein. Wenn Sie dies lesen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie recherchiert haben, vielleicht der Gozney Dome Owners – Australia FB Group beigetreten sind und Geschichten über das Knacken des Steins gehört haben. Es ist absolut wichtig, dass Sie die Anweisungen zum schrittweisen Erhitzen des Steins befolgen, bevor Sie zum ersten Mal kochen. Wenn ich wieder Zeit gehabt hätte, hätte ich für die ersten 5-10 Garvorgänge nur Gas verwendet und den Ofen auf maximal 410 Grad gehalten, in der Hoffnung, dass der Stein dadurch besser aushärten würde.

Obwohl ich die Anweisungen befolgt habe, ist mein Stein gesprungen. In der Mitte der Kuppel treffen sich links und rechts ein Stein, der jeweils über ein Loch verfügt, durch das Flammen eindringen oder Asche austreten kann. Es sind diese schwächeren Teile des Steins, zu denen Risse (laut den Berichten der FB-Gruppe) vom zentralen Treffpunkt in der Mitte zu führen scheinen.

Ich habe mich an Tom Gozney selbst gewandt, der die folgende Aussage zu Steinrissen geteilt hat.

„Seit der Einführung haben wir bei weniger als 2 % der Dome-Einheiten Steinrisse beobachtet. Aufgrund der Ausdehnung und Kontraktion des Steins beim Aufheizen und Abkühlen des Ofens sind Haarrisse eine normale Erscheinung des Produkts (wie bei allen herkömmlichen Steinherdöfen) und haben keinen Einfluss auf die Leistung oder Langlebigkeit des Produkts. Bei allen Kunden, bei denen Risse größer als ein Haaransatz aufgetreten sind, wurde die Kuppel im Rahmen unserer 5-Jahres-Garantieverlängerung vollständig ersetzt.

Wie immer arbeiten wir ständig an der Verbesserung aller unserer Produkte und haben mehrere Aktualisierungen am internen Design des Domes sowie an der Art und Weise vorgenommen, wie er produziert, versendet und verpackt wird, was die Bruchraten in Zukunft noch weiter reduzieren wird. Der Dome ist mit hochwertigen Materialien und einem Design, das von unseren kommerziellen Ursprüngen geprägt ist, auf Langlebigkeit ausgelegt. Es ist das ultimative Herzstück im Hinterhof.“

– Tom Gozney, Gründer.

Diese Updates sind bereits eingetroffen, und aktuelle Käufer erhalten einen Dome der zweiten Generation, der im Vergleich zu Modellen der ersten Generation wie meinem eine neue Form und Größe des Steins aufweist.

Ich habe hier nicht allzu viel zu sagen. Ja, der Stein meines Gozney Dome-Testgeräts ist gesprungen und ich wäre frustriert gewesen, wenn ich dafür bezahlt hätte – wie es jeder Käufer zu Recht tun würde –, aber das habe ich nicht getan, also habe ich keinen Garantieaustausch beantragt, weil es keinen Unterschied macht das Essen kommt heraus. Aus allen Online-Berichten geht hervor, dass Gozney rissige Dome-Einheiten schnell ersetzt, was großartig ist, und dies zweifellos mit der neuesten Version mit aktualisiertem Stein und Einbauten.

Der Gastemperaturknopf dient gleichzeitig als Zündknopf, der gedrückt und gedreht werden muss, um das Gas zu entzünden und die Flamme zu erzeugen. Meine Zündfunktion erwies sich zeitweise als labil und es dauerte länger als gewöhnlich, bis die Zündung funktionierte. Keineswegs ein Dealbreaker, aber gelegentlich frustrierend.

Zum Schluss die Bambuslatten einölen. Gozney empfiehlt Ihnen, dies zu tun, ich habe es nicht getan. Es zeigt.

Die flammengetriebene Leistung des Dome ist das Herzstück des Produkts, daher hielt ich es für wichtig, die beiden Hauptquellen dieser Flamme zu besprechen. Holz oder Gas? Ungeachtet dessen, was Sie wahrscheinlich denken (und dem Grund, warum ich so optimistisch gewesen wäre, Ihnen zu sagen, dass Sie den Dual-Brennstoff statt nur Holz kaufen sollen), würde ich in 90 % der Fälle Gas verwenden. Es ist einfach so praktisch. Lass uns eintauchen.

Die Verwendung von Holz als Brennstoff für den Ofen erfordert unendlich viel mehr Vorbereitungszeit, was für ein Sonntagsessen schön ist, aber nicht funktioniert, wenn man an einem Wochentag mit den Schlafenszeitroutinen der Kinder konkurrieren muss.

Wie ich oben beschrieben habe, hat der Stein zwei Hälften, die beide ein Loch haben – das linke Loch ermöglicht den Eintritt der gasbetriebenen Flamme in den Garraum und das rechte ermöglicht, dass verbrannte Asche zur späteren Entnahme in eine Schublade fällt. Wenn Sie mit Benzin fahren, legen Sie einen Steinpuck in das Loch auf der rechten Seite, da dort keine Asche zu entfernen ist (und Sie möchten nicht, dass Ihre Pizza in ein klaffendes Loch fällt!). Wenn Sie Holz verarbeiten, stecken Sie den Steinpuck in das Loch auf der linken Seite, um den darunter liegenden Gasheizkörper zu schützen. Platzieren Sie dann einen kleinen Grillpuck auf der rechten Seite, damit die Kohlen darüber liegen und Asche in die Schublade fallen kann darunter.

Der Holzprozess beginnt mit einem kleinen Feuer in der Mitte des Steins, der dann auf die rechte Seite über dem Grillpuck bewegt wird. Ich schätze, es dauert mindestens 60–75 Minuten, bis die Kohlen fest genug sind, um sich zu verschieben, und dann langsam nachzufüllen. Von dort aus benötigen Sie eine konstante Quelle für Hartholz in geeigneter Größe – ich habe Ironbark in Kubikmetern gekauft und lagere es in meinem Carport – und einen Platz, an dem Sie das Holz vorbereiten können. Das ist in Ordnung, wenn Sie Platz zum Spalten größerer Holzscheite haben, aber für diejenigen, die keinen Platz haben, ist es mühsam. Sicher, Sie können sie vorgeschnitten und auf die richtige Größe kaufen, aber das ist mit einem enormen Aufpreis verbunden.

Der Ofen ist so konzipiert, dass er die Wärme speichert, sodass die Öffnung nur so groß ist, wie sie sein muss. Das bedeutet, dass das Holz die richtige Größe haben muss, nicht nur, damit es hineinpasst, sondern auch, um Ihnen schrittweise Wärmeveränderungen zu ermöglichen. Große Holzscheite führen zu unkontrollierbaren Temperatursprüngen und man kann leicht übereifrig sein. Es ist wichtig, dass Sie kleine Schritte unternehmen, um eine beherrschbare Wärme zu erreichen.

Natürlich ist die damit verbundene Zeremonie großartig und ich liebe den Prozess des Anzündens und Beherrschens eines Feuers, aber es erfordert ständige Aufmerksamkeit – wenn Sie zu lange weggehen, verpassen Sie wahrscheinlich die perfekte Gelegenheit zum Kochen. Bei Pizzen, bei denen der Teig ruht, die Zutaten vorbereitet und angeordnet werden müssen, das Zubehör vorbereitet und die Bank organisiert werden muss, vergisst man leicht, wie viel los ist, abgesehen von der Brandbekämpfung.

Schließlich erfordert die Verwendung von Holz ein ständiges Bürsten des Steins während des Gebrauchs und es entstehen mehr Ruß und Asche, was einen deutlich höheren Reinigungsaufwand bedeutet.

Ich gehe davon aus, dass es Herrn Gozney selbst schwer fallen würde, bei einer Blindverkostung der Pizza den Unterschied zwischen Holz und Gas festzustellen. Und aus diesem Grund ist Gas der wahre Held.

Es ist vielleicht nicht so „authentisch“, aber die Möglichkeit, nach Hause zu kommen, die Kuppel anzuzünden, wegzugehen und alles vorzubereiten und dann 40 Minuten später zurückzukommen, um eine Pizza hineinzuschieben, herauszunehmen und dann auszuschalten, ist mit Sicherheit das Beste an dem Produkt Stärke. Ganz zu schweigen davon, dass er stundenlang läuft, mehr als 10 Pizzen durch den Ofen wirft und dafür sorgt, dass die Temperatur konstant bleibt!

Wenn Sie mit Gas kochen, können Sie die Temperatur tatsächlich steuern, indem Sie die Flamme sofort erhöhen oder reduzieren. Es muss immer noch gewartet werden, bis die Kuppel die gewünschte Temperatur erreicht hat, aber mit Gas können Sie sie nicht auf die Größe eines Baumstamms bringen.

Sobald Sie sich mit der Bedienung vertraut gemacht haben, wissen Sie genau, wo sich der Knopf für die gewünschte Temperatur befinden muss. Es ist so praktisch, dass es Ihren Küchenofen durchaus ersetzen könnte, vor allem, wenn Sie mit den Umgebungstemperaturen herumgespielt haben, während Ihr Ofen ausgeschaltet ist und abkühlt – eine gute Wahl beim Brotbacken.

Letztendlich ist es die Wahl zwischen Holz und Gas, die den Dome so großartig macht. Es ist lohnender, mit Holz zu kochen, und diejenigen, die es nur selten verwenden, werden die Zeremonie genießen, aber das Gas ist der entscheidende Faktor, der Komfort und präzise Temperaturregelung in den Vordergrund stellt, ohne dass die Reinigung erforderlich ist.

Eine perfekt verkohlte Kruste kann sowohl mit Gas als auch mit Holz erreicht werden – und jeder, der sagt, der Geschmack sei dramatisch anders, hat einfach nicht genug Pizzen aus dem Dome gebacken (und gegessen).

Die Temperaturanzeige misst nicht nur die Temperatur in der Kammer, sondern verfügt auch über zwei Miniklinkeneingänge, über die Sonden in das Fleisch eingeführt werden können, das Sie garen, um die Innentemperaturen zu überwachen. Die Anzeige wechselt dann durch die Kammer- und Sondentemperatur, und Sie können zwei Sonden gleichzeitig verwenden. Das Sondenende und der Draht werden sehr heiß. Tragen Sie daher bei der Handhabung unbedingt Handschuhe, auch nachdem Sie Ihr Fleisch ruhen lassen. Wischen Sie es anschließend sauber und lagern Sie es, sobald es abgekühlt ist.

Zwei Zubehörteile, die ich nicht verwendet habe, sind der Dampfinjektor – der im Wesentlichen ein Wasserbehälter ist, der oben auf der Kuppel sitzt und Wasser hineintropft, um Dampf zu erzeugen – und die mit einem Seil verschlossene Tür. Beide Zubehörteile werden beim Brotbacken und bei langsameren Köchen, die Bruststück mögen, das von Feuchtigkeit profitiert, sehr geschätzt. Es ist spannend zu wissen, dass es noch eine ganze Reihe von Rezepten gibt, die ich erkunden kann.

Wie bereits erwähnt, geht die Vielseitigkeit des Dome weit über die selbstgebackene Pizza hinaus. Bei uns gibt es allerlei Nachtschattengewächse und Gemüse – jede Menge Paprika – sowie ganzes Hähnchen, Schweinebauch, Lammschultern, Matty Mathesons Steak au Poivre (mehrmals) und eine Auswahl an Käse und Brot von Fladenbrot bis Focaccia.

Was es besonders gut macht, ist die Bereitstellung zusätzlicher Kohle oder Textur, wenn es zusammen mit einem herkömmlichen Ofen verwendet wird. Wenn wir mit Lebensmitteln außerhalb des Pizzabereichs experimentieren, verwenden wir im Allgemeinen nur Gas, da die Kuppel extrem heiß ist und schnell Feuchtigkeit entziehen kann (z. B. aus Hühnchen), daher möchten wir sicherstellen, dass wir die Hitze dort im Griff haben. Oftmals ist es auch eine Entscheidung in letzter Minute, es zu nutzen.

Alternativ kann es mit Holz auf die gewünschte Temperatur erhitzt und verwendet werden, während die Holzkohle stirbt und die Kuppel abkühlt.

Interessanterweise waren einige meiner Lieblingspizzen die letzten des Tages, da die Kuppel abkühlt. Was mich zum nächsten Punkt bringt – niedrig und langsam ist der Schlüssel.

Bei Temperaturen über 500 Grad und schnellem Garen kann man sich sehr leicht darauf einlassen (es ist auf jeden Fall erstaunlich anzusehen), und auch wenn mir der daraus resultierende Pizzastil nichts ausmacht, bekommt der Boden auf dem Stein selten die nötige Zeit, um sich wirklich zu entwickeln .

Meiner Erfahrung nach liegt die beste Temperatur für Pizza zwischen 380 und 410 Grad. Die Garzeit hängt jedoch immer von der Dicke Ihres Teigs (und der daraus resultierenden Größe) und den darauf befindlichen Zutaten ab.

Eine meiner liebsten Pizzen ist Kartoffel-Pancetta mit Rosmarin, die ich auf Olivenölbasis backe. Es dauert immer weniger Zeit als eine Tomatenpizza, da der Teig weniger Feuchtigkeit enthält.

Die fertige Pizza ist bei niedrigerer Temperatur nicht nur knuspriger, sondern der Prozess ist auch wesentlich entspannter. Sie können sich wirklich Zeit nehmen und beobachten, wo sich die Kruste entwickelt, und die Pizza entsprechend drehen. Beim Kochen mit Gas gart die linke Seite der Pizza (die näher an der Flamme liegt) schneller als die rechte. Wenn es über 500 Grad pumpt, müssen Sie wirklich am Ball bleiben und Ihre Schälzeit für die Wende richtig einstellen. Es gibt keinen Raum für Fehler, da es in etwa 90 Sekunden erledigt ist. Bei 380 Grad haben Sie die doppelte Zeit und einiges mehr.

Wie ich kurz angedeutet habe, verwende ich das Gozney-Platzierungspeeling nicht wie Tom. Er schiebt es unter seine Pizza, gibt ihr eine endgültige Form und schiebt den Kuchen dann in den Ofen. Um einen reibungslosen Übergang zu gewährleisten, ist es unbedingt erforderlich, dass die Schale immer sauber ist, und das ist für mich nur ein weiterer Grund zur Sorge. Ich bevorzuge es, meinen Teig direkt auf einem mit Grieß bestäubten Holzbrett zu formen, dort meine Pizza zu formen und sie dann vom Brett auf den Stein zu schieben. Ich habe bei Amazon ein paar generische Bambusbretter gekauft, die auch als Schneide- und Servierbretter dienen – ein Muss, wenn Sie zwei oder mehr Pizzen gleichzeitig zubereiten.

Der Wendeschäler hingegen ist ein sehr nützliches Werkzeug. Es wird von der Vorderseite der Kuppel abgehebelt, dann in der Hand gerollt und nach hinten oder vorne gezogen, um die Pizza auf dem Stein zu drehen. Es ist eine Bewegung, an die man sich erst einmal gewöhnen muss, die aber sehr lohnend ist, wenn man sie einmal geschafft hat. Dank der Schaufel mit kleinerem Durchmesser können Sie die Pizza manövrieren und gleichzeitig leicht anheben, um den Boden zu untersuchen.

Wenn Sie die Schale oder das Brett Ihrer Wahl mit Grieß oder Mehl bestäuben, bleiben oft verbrannte Rückstände auf dem Stein zurück. Daher ist es wichtig, eine Drahtbürste zur Hand zu haben, um diese zwischen den Pizzen zu entfernen – sie verbrennen schließlich. Ich habe den weichsten gekauft, den ich im örtlichen Baumarkt finden konnte, aber Sie benötigen auch ein gutes Paar Handschuhe, um Ihren Unterarm beim Zähneputzen zu schützen.

Dieser Abschnitt verdient einen eigenen Artikel, ich hielt es jedoch für wichtig, ihn anzusprechen, da er das letzte Hindernis für potenzielle Käufer darstellen könnte. TEIG IST EINFACH. Lassen Sie sich nicht davon abhalten, einen Pizzaofen zu kaufen, wenn Sie daran denken, Ihren eigenen Teig zuzubereiten. Worte wie Gärung und Hydratation können entmutigend klingen, aber es ist ein sehr einfacher Prozess mit einer scheinbar immer variierenden Kombination aus fünf Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl.

Bei der Gozney-Veranstaltung in Sydney traf ich Luke Powell von Bella Brutta und sah ihm zu, wie er seine berühmte Muschelpizza zubereitete. Ich habe ihn auch zu seinem Mehllieferanten befragt. Er sagte, man solle die importierten 00-Sachen von Leuten wie Caputo vergessen und ein hochwertiges australisches Single-Origin-Mehl verwenden – er verwendet Provenance Spitfire, das man in 2-kg-Säcken oder riesigen 50-kg-Säcken finden kann.

Ich mag das Provenance-Produkt, aber es ist für mich nicht praktisch, insbesondere wenn ich 3 Tage Fermente zu meiner Vorlaufzeit hinzurechne (und keinen 50-kg-Beutel lagern möchte). Laucke-Produkte sind etwas einfacher zu beschaffen, daher wurde ihr Wallaby- oder Pizzamehl schnell zu meiner ersten Wahl.

Ich friere den Teig nie ein, ich mache nur das, was ich für den Anlass brauche. Im Allgemeinen würde ich eine Flüssigkeitszufuhr von 65 % (Wasser) durchführen, also 650 ml Wasser auf ein Kilo Mehl mit 2–4 Esslöffeln Olivenöl. Wenn ich weniger als ein Kilo zubereite, messe ich 180-200 Gramm Trockenmehl pro Pizza ab und verteile 2 Gramm Hefe pro Pizza. Ich glaube, dass man bessere Ergebnisse erzielt, wenn die Hefe einige Zeit mit dem Wasser reagiert, bevor sie mit dem Mehl vermischt wird. Außerdem bevorzuge ich handgekneteten Teig gegenüber Teig aus der Küchenmaschine und füge das Salz hinzu, sobald ich mit dem Kneten begonnen habe.

Es gibt so viele Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten, und das macht einfach Spaß. Den Teig von Thomas Straker habe ich noch nicht probiert, er ist etwas arbeitsintensiver als meine Methode, steht aber definitiv auf meiner To-Do-Liste. Letztendlich ist es die Zeit, die die besten Ergebnisse liefert. Sie können die Gärung mit etwas mehr Hefe forcieren, wenn Sie weniger Zeit haben. Alle meine Lieblingspizzen wurden jedoch mit einer 2-3-tägigen Kaltgärung (im Kühlschrank) zubereitet. Dann forme ich den Teig zu Kugeln und lasse die Teigkugeln 2-3 Stunden ruhen, bevor ich die Pizza mache.

Was die Soße angeht, habe ich es am Anfang wirklich übertrieben. Ich würde Tomaten-Confit mit interessanten Kombinationen auf Reben probieren, dann die Haut entfernen und mit der Hand zerdrücken, dabei Olivenöl und Salz einrühren. Als ich Tom und Luke traf, sagten sie beide, dass sie Mutti verwenden, direkt aus der Dose mit Olivenöl und Salz. Ich verwende Mutti nur für meine Bolognese, daher war es eine absolut verständliche Alternative zu meinem Confit-Verfahren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie mit ein wenig Übung im Dome alles zubereiten können, was Sie möchten, und alles meistern. Wenn es um Pizza geht, erwarten Sie ein bahnbrechendes Produkt, das Sie jedes Mal umhauen wird, wenn Sie es verwenden.

Die Wartung und Reinigung Ihres Gozney Dome ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass er in gutem Zustand bleibt und seine beste Leistung erbringt, und das ist kinderleicht. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihren Ofen in Topform halten:

Insgesamt ist die Reinigung und Wartung Ihres Gozney Dome relativ einfach und unkompliziert. Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Ofen in einem Top-Zustand bleibt und über Jahre hinweg seine beste Leistung erbringt.

Wenn es um Pizzaöfen für den Außenbereich geht, ist der Gozney Dome wirklich eine Klasse für sich. Ja, die Vorabkosten sind relativ hoch, aber wenn man bedenkt, wie teuer Pizza heutzutage ist (und wohin sie sich voraussichtlich entwickeln werden), stellen die potenziellen Einsparungen im Laufe der Zeit ein überzeugendes Wertversprechen dar. Wenn Sie für zwei Pizzen in einem der besten Pizzarestaurants Sydneys etwa 60 US-Dollar kosten, haben Sie bei 50 Besuchen 2.999 US-Dollar ausgegeben (und das nur, wenn Sie Bella Bruttas kriminellem Tiramisu widerstehen).

Bei den Zutaten würde ich sagen, dass Sie bei etwa 70 Besuchen die Gewinnschwelle erreichen würden, und wenn Sie wie ich wöchentlich Pizza essen, haben Sie in weniger als anderthalb Jahren 2.999 $ (+ ~ 1.200 $ an Zutaten) zurückverdient.

Dies gilt auch, bevor Sie den Wert bedenken, den Ihnen die Unterhaltung im Gozney Dome bietet. Wir haben wahrscheinlich 15 Mittag- und Abendessen mit 6 oder mehr Gästen ausgerichtet und ausschließlich mit dem Dome versorgt, und ich kann Ihnen sagen, dass es die fantastischste und kostengünstigste Möglichkeit ist, eine Menschenmenge zu ernähren. Es ist erstaunlich, wie weit Ihr Geld gehen kann, wenn Sie Zutaten für eine Pizza kaufen, verglichen mit einem Catering mit einem erstklassigen Fleischstück und Beilagen.

Abschließend finde ich, dass die Verarbeitungsqualität für das Geld unglaublich ist, und obwohl es möglicherweise günstigere Zubehöralternativen gibt, denke ich, dass Gozney es sich leisten kann, dafür einen Aufpreis zu verlangen.

Ich habe für mein Gozney Dome-Testgerät nichts bezahlt, aber ich glaube, dass die Investition für diejenigen, die es mit Pizza ernst meinen und mit anderen Formen des Kochens im Freien experimentieren möchten, die Investition zu 100 % wert ist. Unglaublich vielseitig, äußerst unterhaltsam und der echte Pizzaofen, den man sich zu Hause nur wünschen kann.

Der Gozney Dome ist zweifellos das beste Produkt, das ich in meiner gesamten Zeit bei Boss Hunting verwendet habe.

Jedes Wochenende, an dem ich die Goz nicht anheizen kann, ist in meinen Augen ein verschwendetes Wochenende. Ich liebe es absolut, nicht nur, weil es großartig aussieht und seinen Zweck außergewöhnlich gut erfüllt, sondern weil es mir, meiner Familie und meinen Freunden so viel Freude bereitet, und allein aus diesem Grund sollten Sie darüber nachdenken.

Der Gozney Dome-Ofen wiegt allein 58 kg und mit Verpackung 68 kg. Es wird mit stabilen, vormontierten Gurten aus der Box auf den Ständer gehoben.

Während beim Kochen mit Gas möglicherweise zwei kleinere Pizzen Platz finden, würde ich nicht empfehlen, mehrere Pizzen gleichzeitig zu backen. Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich auf den Ort und das Wenden einer Pizza konzentrieren, um sie so gut wie möglich zuzubereiten. Außerdem sind die Garzeiten sehr kurz, sodass es keinen Sinn macht, das Risiko einzugehen, zwei schlecht zuzubereiten. Wenn Sie mehrere Pizzen gleichzeitig zubereiten möchten, kaufen Sie zusätzliche Schneidebretter, um die fertigen Pizzen ruhen zu lassen, und schieben Sie sie dann 30 Sekunden lang wieder hinein, um sicherzustellen, dass sie kochend heiß sind, wenn Sie sich hinsetzen.

Der Gozney Dome ist ein vielseitiger Ofen, mit dem Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten können – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich würde empfehlen, mit den Rezepten zu beginnen, die von Leuten wie Matty Matheson für das Gozney entworfen wurden. Sobald Sie damit vertraut sind, versuchen Sie, den Dome in Ihre Lieblingsrezepte einzubauen, z. B. Schulter- oder Lammfleisch, Schweinebauch, gebratenes Gemüse usw. Wir haben in unserem Dome viel Foccacia zubereitet, da es extrem einfach zuzubereiten ist und keine Vorspeise erforderlich ist. Sie können auch mit verschiedenen Holz- und Holzkohlearten experimentieren, um Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Ja, der Gozney Dome ist als Mittelpunkt Ihres Gartens konzipiert und kann das ganze Jahr über draußen stehen bleiben. Es wird jedoch empfohlen, es bei Nichtgebrauch abzudecken, um es vor Witterungseinflüssen zu schützen. Wenn Sie es zu einer Außenküche hinzufügen, empfehle ich den Einbau eines Kamins. Wenn es auf einer Terrasse steht, verhindert die Verwendung von Gas anstelle von Holz die Fleckenbildung auf dem darüber liegenden Dach.

Ja, Sie können den Gozney Dome zum Grillen nutzen. Das Hybridmodell verfügt über einen Gasbrenner, mit dem Fleisch und Gemüse gegrillt werden können. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Gozney Dome in erster Linie als Pizzaofen konzipiert ist und möglicherweise nicht so effektiv ist wie ein spezieller Grill.

Ich habe mich an Gozney gewandt, um die Verfügbarkeit des nur aus Holz gefertigten Domes zu erfahren, und sie haben mir bestätigt, dass er eingestellt wird.

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